Geschmacksschule

Die Sinne seiner interessierten Gäste schärfen, durch das inspirierende Ambiente Kreativität fördern und ein neues Bewusstsein für das sensorische Zusammenspiel von Aromen, Texturen und Temperaturen schaffen - dieses Ziel verfolgt Thomas Bühner mit seiner Geschmacksschule im la vie.

Die wohnliche Geschmacksschule wurde optimal in die Architektur des alten Steinwerks eingepasst. In zwei benachbarten Räumen befinden sich die Vorbereitungsküche mit Barbereich und Sitznischen in den Fenstern sowie eine mit allen Finessen und High-Tech ausgestattete Kochküche, deren Arbeitsinsel über Kochfelder mit Induktion, Wok-Brenner sowie Teppanyaki verfügt. Ein behaglicher Essbereich, in dem ein großer Tisch zum geselligen Get-Together und Verzehr der zubereiteten Köstlichkeiten einlädt, ergänzt die Arbeitsbereiche.

"Einblicke in die Geschmacksschule"

Wein- und Käseseminar

Rohmilchkäse Sen-satt-ionen
Käse ist das duftende Ergebnis der Metamorphose aus Kuh-, Schaf und Ziegenmilch. Er reift mit viel Liebe und Sorgfalt unter dem Einfluss von Salz, Luft, Zeit und Raum.
Doch woran erkenne ich den richtigen Reifegrad, wo entsteht welcher Käse womit, wie lagere ich ihn sachgerecht und mit welchem Käsemesser teile ich ihn wie auf? Sind diese interessanten Theorien geklärt, wird Ihr Rohmilchkäse-Genuss gekrönt mir der Degustation harmonisierender Weine aus dem la vie Weinboden im alten Steinwerk.
Unser Sommelier Sven Oetzel kombiniert nuancenreiche Geschmackserlebnisse von Käse und Wein für Ihren Gaumen.

Samstag, den 02. Oktober 2010, 15:30 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 98,00 €

Samstag, den 06. November 2010, 15:30 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 98,00 €

Pralinenseminar
Dessert- und Pralinenseminar

Pralinen für Schokoladen Ess-thetiker
Die kunstvollen Menü-Inszenierungen in unserem Restaurant werden mit köstlichen Pralinenkreationen aus der Hand von Pâtissier Frederic Robert vollendet.

Die Basis der Pralinen sind hochwertige sortenreine Schokoladen mit hohem Kakaoanteil aus den weltbesten Anbaugebieten, lassen Sie sich von deren Geschmacksvielfalt faszinieren. Kreieren Sie dann die kleinen Kunstwerke selbst, beginnend mit dem richtigen Temperieren der hochwertigen Schokoladen, der Zubereitung aromenreicher Füllungen mit exotischen Gewürzen bis zur Manufaktur von filigranem Feingebäck und Nougat.

Naschen des schwarzen Goldes erlaubt, auch später noch zu Hause aus Ihrer persönlichen la vie Pralinen-Schatztruhe.

Mittwoch, den 13. Oktober 2010
14:00 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 98,00 €

Weitere Termine auf Anfrage

Geschmacks-Meisterklasse
(11:00 bis 15:00 Uhr)

Hier treffen sich Kochbegeisterte, Kochclubs und Interessierte. Sie erhalten hier den letzten Schliff für Ihre handwerklichen Kreationen, sowie Qualitätsdenken und Sensorik. Sie bereiten unter Anleitung von Thomas Bühner und seinen Mitarbeitern ein köstliches Vier-Gänge-Menü zu. Hier stehen die Endveredelung exquisiter Zutaten und das kreative Anrichten der Menükomponenten im Vordergrund. Ziel ist die Anleitung zu einem Spitzenmenü, das Sie auch zu Hause zubereiten können.

Samstag, den 27. November 2010
11:00 bis 15:00 Uhr
anschließend gemeinsames Dinner
Preis pro Person 335,00 €
Preis für eine Begleitperson zum Dinner 185,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze

Samstag, den 11. Dezember 2010
11:00 bis 15:00 Uhr
anschließend gemeinsames Dinner
Preis pro Person 335,00 €
Preis für eine Begleitperson zum Dinner 185,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze
Termine auf Anfrage ab einer Gruppe von 6 Personen

Grunschule des guten Geschmacks
(14:00 bis 17:00 Uhr)

Bei unserem "1. Klasse Kochen" lernen Kocheinsteiger ohne Vorkenntnisse in drei Stunden Grundtechniken zur Zubereitung eines köstlichen Gerichtes. In der la vie Geschmacks-Grundschule steht immer ein Produkt im Vordergrund. Sie erhalten dazu jeweils wervolle Tipps vom Einkauf über Qualitätsmerkmale bis zur perfekten Zubereitung unter Anleitung der la vie Küche.
Am Ende des Monats haben Sie dann die Zubereitung eines kompletten Menüs geübt und gelernt.

Samstag, den 04. September 2010, 14:00 bis 17:00 Uhr
Vorspeise und Fischgang
Preis pro Person 130,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze
Menü
__ Tatar vom kandischen Bison mit Avocadocrème
__ Crème von der Gänsestopfleber mit Coca Cola
__ Lauwarm gegarter Lachs mit Wildkräutern und Olivenöl
__ Gebratener Zander auf Currylinsen

Samstag, den 18. September 2010, 14:00 bis 17:00 Uhr
Fleischgang und Dessert
Preis pro Person 130,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze
Menü
__ Rinderfilet richtig zubereitet
__ Perlhuhnbrust in exotischem Gewürzöl
__ Marinierte Babyananas mit Pina Coladaschaum
__ Moelleux au chocolat
- Warteliste -

Sammelbuchung als Zweier-Set
(Vorspeise, Fischgang & Fleischgang, Dessert)
240,00 € pro Person

Samstag, den 04. Dezember 2010, 14:00 bis 17:00 Uhr
Weihnachtliches Menü
Preis pro Person 130,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze
Menü
__ Crème Brûlée von der Vanille
__ Reh im Sud weihnachtlicher Gewürze mit karamellisiertem Rotkohl
__ Whisky Sour
__ Weisses Schokoladensoufflé

Samstag, den 18. Dezember 2010, 14:00 bis 17:00 Uhr
Weihnachtliches Menü
Preis pro Person 130,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze
Menü
__ Crème Brûlée von der Vanille
__ Reh im Sud weichnachtlicher Gewürze mit karamellisiertem Rotkohl
__ Whisky Sour
__ Weisses Schokoladensoufflé

Weiterführende Geschmacksschule
(14:00 bis 17:00 Uhr)

Dieser Unterricht passt zu Kochinteressierten und Mutigen mit geringen Vorkenntnissen. Lassen Sie sich einweihen in die Geheimnisse der Zubereitung guter Fonds, köstlicher Fleisch- und Fischgerichte, ausgefallener Rezepturen für Ihre Gäste. Lernen Sie diverse Garmethoden für unterschiedlichste Produkte kennen. Sie bereiten unter Anleitung der la vie Küche ein Gericht zu.

Samstag, den 02. Oktober 2010, 14:00 bis 17:00 Uhr
2-Gang Menü plus begleitender Getränke und Schürze
Preis pro Person 178,00 €
Dieser Kurs beinhaltet ein Wein- und Käseseminar
Menü
__ Carpaccio vom Thunfisch mit Kokos und Ingwer
__ Geschmorte Kalbsbäckchen mit Limonenpolenta
__ Wein- und Käseseminar

Buchung nur für Wein- und Käseseminar
15:30 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 98,00 €

Samstag, den 23. Oktober 2010, 14:00 bis 17:00 Uhr
4- Gang Menü inklusive begleitender Getränke und Schürze
Preis pro Person 160,00 €
Menü
__ Petersilienrisotto mit Anchonismilch
__ Kabeljau mit einer Petersilieninfusion
__ Strudel vom Lammrücken mit Cremolata
__ Eisgekühltes Zwetschgenbrîoche

Samstag, den 13. November 2010, 14:00 bis 17:00 Uhr
2- Gang Menü plus Wein- und Käseseminar
Preis pro Person 178,00 €
Dieser Kurs beinhaltet ein Wein- und Käseseminar
Menü
__ Carpaccio vom Thunfisch mit Kokos und Ingwer
__ Geschmorte Kalbsbäckchen mit Limonenpolenta
__ Wein- und Käseseminar

Buchung nur für Wein- und Käseseminar
15:30 Uhr bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 98,00 € 

Samstag, den 20. November 2010, 14:00 bis 17:00 Uhr
4- Gang Menü inklusive begleitender Getränke und Schürze
Preis pro Person 160,00 €
Menü
__ Rote Bete Gazpacho mit Safranaal und Pistazienöl
__ Makrele im Sud von Röstzwiebeln
__ Geschmorte Lammkeule mit Süsskartoffel
__ Topfenbällchen mit Rumtopffrüchten und Vanilleparfait

Die Teilnehmerzahl ist auf 8-12 Personen beschränkt, mindestens 3 Teilnehmer. Gerne bieten wir Ihnen auch individuelle Termine nach Wünschen und Vorstellungen an.

Wir freuen uns auf einen genussvollen und lehrreichen Kochkurs mit Ihnen im Restaurant la vie.

Seitenanfang

Spalte #col2

...