Geschmacksschule

Die Sinne seiner interessierten Gäste schärfen, durch das inspirierende Ambiente Kreativität fördern und ein neues Bewusstsein für das sensorische Zusammenspiel von Aromen, Texturen und Temperaturen schaffen - dieses Ziel verfolgt Thomas Bühner mit seiner Geschmacksschule im la vie.

Die wohnliche Geschmacksschule wurde optimal in die Architektur des alten Steinwerks eingepasst. In zwei benachbarten Räumen befinden sich die Vorbereitungsküche mit Barbereich und Sitznischen in den Fenstern sowie eine mit allen Finessen und High-Tech ausgestattete Kochküche, deren Arbeitsinsel über Kochfelder mit Induktion, Wok-Brenner sowie Teppanyaki verfügt. Ein behaglicher Essbereich, in dem ein großer Tisch zum geselligen Get-Together und Verzehr der zubereiteten Köstlichkeiten einlädt, ergänzt die Arbeitsbereiche.

"Einblicke in die Geschmacksschule"

Wein- und Käseseminar

Rohmilchkäse Sen-satt-ionen
Käse ist das duftende Ergebnis der Metamorphose aus Kuh-, Schaf und Ziegenmilch. Er reift mit viel Liebe und Sorgfalt unter dem Einfluss von Salz, Luft, Zeit und Raum.
Doch woran erkenne ich den richtigen Reifegrad, wo entsteht welcher Käse womit, wie lagere ich ihn sachgerecht und mit welchem Käsemesser teile ich ihn wie auf? Sind diese interessanten Theorien geklärt, wird Ihr Rohmilchkäse-Genuss gekrönt mit der Degustation harmonisierender Weine aus dem la vie Weinboden im alten Steinwerk.
Unser Sommelier Sven Oetzel kombiniert nuancenreiche Geschmackserlebnisse von Käse und Wein für Ihren Gaumen.

Samstag, den 25. Februar 2012
15:30 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 118,00 €

-Warteliste-

Samstag, den 05. Mai 2012
15:30 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 118,00 €

-Warteliste-

Pralinenseminar
Dessert- und Pralinenseminar

Pralinen für Schokoladen Ess-thetiker
Die kunstvollen Menü-Inszenierungen in unserem Restaurant werden mit köstlichen Pralinenkreationen aus der Hand von Pâtissier René Frank vollendet.

Die Basis der Pralinen sind hochwertige sortenreine Schokoladen mit hohem Kakaoanteil aus den weltbesten Anbaugebieten, lassen Sie sich von deren Geschmacksvielfalt faszinieren. Kreieren Sie dann die kleinen Kunstwerke selbst, beginnend mit dem richtigen Temperieren der hochwertigen Schokoladen, der Zubereitung aromenreicher Füllungen mit exotischen Gewürzen bis zur Manufaktur von filigranem Feingebäck und Nougat.

Naschen des schwarzen Goldes erlaubt, auch später noch zu Hause aus Ihrer persönlichen la vie Pralinen-Schatztruhe.

Mittwoch, den 14. März 2012
17:00 bis 19:00 Uhr
Preis pro Person 118,00 €

-Warteliste-

Mittwoch, den 09. Mai 2012
17:00 bis 19:00 Uhr
Preis pro Person 118,00 €

-Warteliste-

Geschmacks-Meisterklasse
(11:00 bis 15:00 Uhr)

Hier treffen sich Kochbegeisterte, Kochclubs und Interessierte. Sie erhalten hier den letzten Schliff für Ihre handwerklichen Kreationen, sowie Qualitätsdenken und Sensorik. Sie bereiten unter Anleitung von Thomas Bühner und seinen Mitarbeitern ein köstliches Vier-Gänge-Menü zu. Hier stehen die Endveredelung exquisiter Zutaten und das kreative Anrichten der Menükomponenten im Vordergrund. Ziel ist die Anleitung zu einem Spitzenmenü, das Sie auch zu Hause zubereiten können.

Samstag, den 11. Februar 2012
11:00 bis 15:00 Uhr
anschließend gemeinsames Dinner
Preis pro Person 365,00 €
Preis für eine Begleitperson zum Dinner 195,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze

Samstag, den 14. Juli 2012
11:00 bis 15:00 Uhr
anschließend gemeinsames Dinner
Preis pro Person 365,00 €
Preis für eine Begleitperson zum Dinner 195,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze

-Warteliste-

Weitere Termine auf Anfrage, ab einer Gruppe von 6 Personen

Grundschule des guten Geschmacks
(14:00 bis 17:00 Uhr)

Bei unserem "1. Klasse Kochen" lernen Kocheinsteiger ohne Vorkenntnisse in drei Stunden Grundtechniken zur Zubereitung eines köstlichen Gerichtes. In der la vie Geschmacks-Grundschule steht immer ein Produkt im Vordergrund. Sie erhalten dazu jeweils wertvolle Tipps vom Einkauf über Qualitätsmerkmale bis zur perfekten Zubereitung unter Anleitung der la vie Küche.
Am Ende des Monats haben Sie dann die Zubereitung eines kompletten Menüs geübt und gelernt.

Samstag, den 10. März 2012, 14:00 bis 17:00 Uhr
Vorspeise & Fischgang
Preis pro Prerson 155,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze

-Warteliste-

Samstag, den 24. März 2012, 14:00 bis 17:00 Uhr
Fleischgang & Dessert
Preis pro Person 155,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze

Sammelbuchung als Zweier-Set
(Vorspeise, Fischgang & Fleischgang , Dessert)
280,00 € pro Person

Samstag, den 02. Juni 2012, 14:00 bis 17:00 Uhr
Vorspeise & Fischgang
Preis pro Person 155,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze

-Warteliste- 

Samstag, den 16. Juni 2012, 14:00 bis 17:00 Uhr
Fleischgang & Dessert
Preis pro Person 155,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze

-Warteliste-

Sammelbuchung als Zweier-Set
(Vorspeise, Fischgang & Fleischgang , Dessert)
280,00 € pro Person

Weiterführende Geschmacksschule
(14:00 bis 17:00 Uhr)

Dieser Unterricht passt zu Kochinteressierten und Mutigen mit geringen Vorkenntnissen. Lassen Sie sich einweihen in die Geheimnisse der Zubereitung guter Fonds, köstlicher Fleisch- und Fischgerichte, ausgefallener Rezepturen für Ihre Gäste. Lernen Sie diverse Garmethoden für unterschiedlichste Produkte kennen. Sie bereiten unter Anleitung der la vie Küche ein Gericht zu.

Samstag, den 25. Februar 2012, 14:00 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 198,00 €
2-Gang Menü plus Wein- und Käseschulung und Schürze

Buchung nur Wein- und Käseseminar
15:30 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 118,00 €

Samstag, den 21. April 2012, 14:00 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 190,00 €
4- Gang Menü inklusive begleitender Getränke und Schürze

-Warteliste-

Samstag, den 05. Mai 2012, 14:00 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 198,00 €
2- Gang Menü plus Wein- und Käseschulung und Schürze

Buchung nur Wein- und Käseseminar
15:30 Uhr bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 118,00 €

-Warteliste-

Samstag, den 30. Juni 2012, 14:00 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 190,00 €
4- Gang Menü inklusive begleitender Getränke und Schürze

-Warteliste-

Die Teilnehmerzahl ist auf 8-12 Personen beschränkt, mindestens 3 Teilnehmer. Gerne bieten wir Ihnen auch individuelle Termine nach Wünschen und Vorstellungen an.

Wir freuen uns auf einen genussvollen und lehrreichen Kochkurs mit Ihnen im Restaurant la vie.

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