Genuss im la vie

Virtuos und harmonisch - so empfinden die Gäste die ausgereiften Menüs von Küchenchef Thomas Bühner. Verschiedenste Düfte, Aromen und Texturen, die zu einem kulinarischen Feuerwerk verschmelzen, zeichnen die raffinierten Kreationen der Küchenbrigade aus. Jeweils eingeleitet von sensorischen Vorbereitungen auf den folgenden Gang, erleben die Gäste wahre Geschmacksexplosionen, die zusammen mit den ca. 1000 verschiedenen Weinen zu einem geschmacklichen Gesamtkunstwerk werden.

Kleines Degustationsmenü

• Tomatensalat mit Taschenkrebs und marinierter Ananas
• Bretonisches Rotbarbenfilet mit Apfel und Apfelessig
• Strudel vom Moorhuhn und Bresse Taube mit Gänsestopfleber und Steinpilzerde

oder

• Amerikanisches Rinderfilet und Bries mit Quitte, Steckrüben und Knoblauch
• Unsere Auswahl der besten Käse der Saison

oder

• "Coulant de Pralines" mit Glühweinsorbet und Zwergorangen

Menü 124 Euro
Menü mit Käse und Dessert 134 Euro

Großes Degustationsmenü

• Salat von Meeresfrüchten mit Parmesan, Zucchini und Olive
• Bar de ligne mit Safran Aal, Rettich und Limonen
• Maronenraviolo mit Périgord Trüffel
• Kaninchenrücken und Schulter auf Olivensablés
  und Pedro Ximénez Sherry
• Filet vom Rentierrücken in milder Knoblauch-Korianderwürze
  mit Schwarzwurzeln und Rouenaiser Sauce
• Sauerrahmeis mit Brebis de Pyrénées und wilden Feigen
• Mandarinenparfait mit Mango und Ananassorbet

Menü 164 Euro
Menü ohne Crème brûlée 152 Euro
Menü ohne Lamm und Crème brûlée 132 Euro

Im Interesse aller Gäste möchten wir Sie bitten, auf den Genuss von
Tabakwaren im Restaurant zu verzichten. Die Lounge steht Ihnen hierfür jederzeit zur Verfügung.

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