Genuss im la vie

Virtuos und harmonisch - so empfinden die Gäste die ausgereiften Menüs von Küchenchef Thomas Bühner. Verschiedenste Düfte, Aromen und Texturen, die zu einem kulinarischen Feuerwerk verschmelzen, zeichnen die raffinierten Kreationen der Küchenbrigade aus. Jeweils eingeleitet von sensorischen Vorbereitungen auf den folgenden Gang, erleben die Gäste wahre Geschmacksexplosionen, die zusammen mit den ca. 1000 verschiedenen Weinen zu einem geschmacklichen Gesamtkunstwerk werden.

TRADITION & QUALITÉ

• Coquille Saint Jacques
  Passionsfrucht & schwarzes Sesameis
• Seezunge als Filet, Auster (geräuchert)
  Buddha's Hand -Limone-
  Fenchel
• Getrüffelter Eintopf vom Kalbsfilet
  Gemüse pulverisert
• Lammrückenfilet, Knoblauch-Korianderwürze
  Brokkoli & Kräuter die es isst
  oder
• Brust von Stubenküken  & Taube als Strudel
  Brokkoli & Kräuter die es isst
• Unsere Auswahl der besten Käse der Saison
  oder
• Pattaya Mango süß - salzig
  Alpaco Schokoladeneis
  
  
  Menü 148 Euro
  mit Weindegustation 220 Euro

LE GRAND CHEF

• Marinierter Hamachi
  3x Blumenkohl, Quinoa & Zitrone
• Hummer (blau) - Seeigelcoulis
  Muscheln, Nudeln & Mandarine
• Steinbutt & Pulpo
  Kohlrabi, - Nudeln, Haselnusscrème und Staub
• Ravioli vom Périgord-Trüffel
  Maronen als Püree & Quitte
• Filet vom Rentierrücken
  Rotkraut, Sellerie & Heu, Berlepsch
• Gorgonzola - Rote Bete - Pistazie
• Bananenmilchshake
  Koriander, Kaffir Limette
  karamellisierte Schokolade
  
  Menü 178 Euro
  mit Weindegustation 265 Euro

Gourmet Lunch
Mittwoch bis Samstag
12:00 bis 13:00 Uhr 
ab 69 €

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