Genuss im la vie

Virtuos und harmonisch - so empfinden die Gäste die ausgereiften Menüs von Küchenchef Thomas Bühner. Verschiedenste Düfte, Aromen und Texturen, die zu einem kulinarischen Feuerwerk verschmelzen, zeichnen die raffinierten Kreationen der Küchenbrigade aus. Jeweils eingeleitet von sensorischen Vorbereitungen auf den folgenden Gang, erleben die Gäste wahre Geschmacksexplosionen, die zusammen mit den ca. 1000 verschiedenen Weinen zu einem geschmacklichen Gesamtkunstwerk werden.

Kleines Degustationsmenü

• Sommersalat "la vie"
  Safran-Aal, Kräuterjoghurt, Bohnenkresse, flüssiger Salat
• Steinbuttfilet grün
  Salzige Sellerie, Jus von der Karkasse, grüne Mandeln
• Kanadisches Weidebison
  Wiesenchampignon, Wasserkresse, Jus, - Biskuit
  oder
• Lamm von "Vorn bis Hinten", Misocrème
  Bries-Nacken-Schulter-Rücken-Schwanz
• Unsere Auswahl der besten Käse der Saison
  oder
• Kombination von Beeren, Cookies & Lakritz
  Eissponge von Beeren
  Warme Bären

Menü 124 Euro
mit Weindegustation 175 Euro

Großes Degustationsmenü

• Bretonische Langoustine als Carpaccio & Gelee
  Gefüllt mit Taschenkrebs, Mosaik von Avocado
• Loup de Mer & Pulpo
  Kohlrabi gegrillt - eingelegt
  Yuzucrème, Verveine, schwarzer Knoblauch
• Ravioli von Périgord-Trüffel liquid
  Junge Erbsen & Crème
• Pur Reh 2010
  Konzentrierter Rehsaft, junge Pfifferlinge
• Rehbockrücken sanft gegart
  5 mal Blumenkohl, Kirschen, Pfifferlinge
• Geschäumter Mimolette
  Karotte in Variationen
• Ein Hauch von Pizza
  Marinierte Tomate, Mozzarella-Macaron & Olive

Menü 164 Euro
mit Weindegustation 244 Euro

Im Interesse aller Gäste möchten wir Sie bitten, auf den Genuss von
Tabakwaren im Restaurant zu verzichten. Die Lounge steht Ihnen hierfür jederzeit zur Verfügung.

Seitenanfang

Spalte #col2

...