École du goût

Aiguiser les sens des intéressés, stimuler la créativité par une ambiance inspiratrice et créer une nouvelle conscience pour l'alliance des arômes, des textures et des températures - c'est ce but que poursuit Thomas Bühner avec l'école du goût de son restaurant la vie.

Le décor confortable de l'école du goût a été intégré de façon optimale dans l'architecture des anciens murs de pierre. C'est dans deux salles voisines que se trouvent les cuisines de préparation avec une zone bar et des coins canapés dans les fenêtres ainsi qu'une cuisine ultra perfectionnée, équipée de toutes les options imaginables et comprenant un îlot de cuisson aménagé d'une zone de cuisson à induction, de brûleurs wok et d'un Teppanyaki. Une salle à manger confortable avec une grande table invitant à se retrouver et à savourer ensemble les délices préparés, complète la zone de travail.

Séminaire vins & fromages

Fromages au lait cru: sensationnels et riches en sensations
Le fromage est le résultat odorant de la métamorphose du lait de vache, de brebis et/ou de chèvre. Il vieillit en recevant beaucoup d'amour et de soins sous l'influence du sel, de l'air, du temps et de l'espace. Mais comment puis-je reconnaître le degré optimal de vieillissement d'un fromage, où et de quoi est fait tel ou tel fromage, comment bien l'entreposer, comment le découper, et avec quel couteau à fromage? Après avoir fait le tour de ces théories intéressantes, la dégustation des fromages crus sera couronnée par celle de vins en harmonie avec les premiers, issus de notre réserve abritée par d'épais murs de pierre. Notre sommelier Sven Oetzel combinera pour vos papilles des vins et des fromages dont l'alliance promet des sensations gustatives riches en nuances.

Samedi 25 février 2012
de 15:30 à 17:00 heures
prix par personne 118 €

Samedi 05 mars 2012
de 15:30 à 17:00 heures
prix par personne 118 €

Séminaire chocolats fins

Chocolats fins pour amateurs de chocolat
Les mises en scène artistiques de nos plats ne seraient rien sans les délicieuses créations de chocolats fins confectionnées artisalement par le pâtissier René Frank. Des variétés de chocolat d'origine et de haute qualité, à haute teneur en cacao et provenant des meilleures plantations au monde, sont à la base de nos chocolats. Laissez-vous fasciner par la diversité des goûts. Créez ensuite vous-même de petites œuvres d'art, en commençant par la mise à bonne température du chocolat de haute qualité, la préparation de l'intérieur riche en arômes avec des épices exotiques, pour finir avec la réalisation filigrane de petits fours et de praliné.

Goûter l'or noir est autorisé, et une fois rentré(e) chez vous, savourez les chocolats rapportés dans votre coffret personnel signé la vie.

Séminaire desserts et chocolats fins
Calendrier ultérieur sur demande

Mercredi 14 mars 2012
de 17:00 à 19:00 heures
prix par personne 118 €

Mercredi 09 mai 2012
de 17:00 à 19:00 heures
prix par personne 118 €

École primaire du bon goût
(14:00 à 17:00 heures)

Dans notre «classe de CP», les cuisiniers débutants sans connaissances préalables apprennent en trois heures les techniques de base nécessaires à la préparation d'un délicieux repas. A l'école primaire du goût du restaurant la vie, un produit est toujours mis au premier plan: vous recevez des conseils sur les critères de qualité, l'achat et la préparation parfaite du produit, guidé par les cuisiniers du restaurant. À la fin du mois, vous avez appris à préparer un menu complet.

Samedi 10 mars 2012
de 14:00 à 17:00 heures
prix par personne 155 €

Samedi 24 mars 2012
de 14:00 à 17:00 heures
prix par personne 155 €

Samedi 02 juin 2012
de 14:00 à 17:00 heures
prix par personne 155 €

Samedi 16 juin 2012
de 14:00 à 17:00 heures
prix par personne 155 €

La classe des maîtres du goût
(de 11:00 à 15:00 heures)

Ce rendez-vous est celui des passionnés de la cuisine, des clubs de cuisine et des intéressés. Vous apprenez ici à parfaire vos propres créations artisanales et élargissez votre savoir sur la philosophie de la qualité et l'analyse sensorielle. Vous préparez, sous la direction de Thomas Bühner et de ses collaborateurs, un excellent menu composé de quatre plats. L'accent est mis sur la finition des plats à base d'ingrédients haut de gamme et sur la présentation créatrice des différents éléments d'un menu. L'objectif étant de vous aider à préparer un menu de grande classe que vous pourrez à nouveau concocter à la maison.

Samedi 11 février 2012
de 11:00 à 15:00 heures
prix par personne 365 €
Dîner 15:00 heures
prix par personne 195 €

Samedi 14 juillet 2012
de 11:00 à 15:00 heures
prix par personne 365 €
Dîner 15:00 heures
prix par personne 195 €

Le nombre des participants est limité à 8-12 personnes, avec 3 participants minimum.
C'est avec plaisir que nous vous proposons aussi des cours ou séminaires individuels selon vos goûts et vos idées. 

Nous sommes heureux de partager avec vous, au restaurant la vie, des cours de cuisine riches en informations et en goût.

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