Ecole du goût

Aiguiser les sens de ses clients intéressés, stimuler la créativité par une ambiance inspiratrice et créer une nouvelle conscience pour l‘alliance des arômes, des textures et des températures - c'est-ce but que poursuit Thomas Bühner avec son école du goût à la vie.

L'école confortable du goût a été encastrée de façon optimale dans l'architecture du vieux mur de pierre. Dans deux salles voisines se trouvent les cuisines de préparation avec une zone bar et des coins canapés dans les fenêtres ainsi qu'une cuisine équipée avec toutes les finesses et haute technologie et avec un îlot de cuisson aménagé de zone de cuisson à induction, de brûleurs à Wok et d'un Teppanyaki. Une salle à manger confortable avec une grande table invite à la compagnie et à savourer ensemble les délices préparés, complète la zone de travail.

Séminaire sur vin et fromage

Fromage au lait cru à vous en couper la faim
Le fromage est le résultat riche en odeur de la métamorphose de lait de vache, brebis et chèvre. Il vieillit avec beaucoup d'amour et de soin sous l'influence du sel, de l'air, du temps et de l'espace. Mais comment puis-je reconnaître le degré optimal de vieillissement d'un fromage, où et de quoi est fait tel ou tel fromage, comment bien l'entreposer, comment et  avec quel couteau à fromage le découper? Après l'explication de ces théories intéressantes, votre plaisir de fromage cru va être couronné par la dégustation de vins harmonisant provenant du terroir de la vie dans l'ancienne usine à pierres. Notre sommelier Sven Oetzel combine pour vos papilles des sensations de goût riche en nuance de vin et de fromage.

Séminaire sur pralinés

Pralinés pour mangeurs de chocolat
Les mises en scène de menus faites avec beaucoup d'art dans notre restaurant sont conclues avec  des créations délicieuses de pralinés artisanaux de le Pâtissier Frederic Robert. Des sortes de chocolats sains, de haute qualité, une haute teneur en chocolat et provenant des meilleures plantations au monde sont à la base de nos pralinés, laissez vous fascinér par leur variété de goût. Créez ensuite vous-même vos petites oeuvres d'art, en commençant par la mise en bonne température du chocolat de haute qualité, la préparation de l'intérieur riche en arômes avec des épices exotiques, jusqu'à la réalisation filigrane de biscuits et nougats.  Après ou même à la maison, il est permis de savourer l'or noir de votre propre coffre à pralinés de la vie. 

Ultérieur calendrier sur demande


Séminaire sur dessert et pralinés

Ecole primaire du bon goût
(14:00 à 17:00 heures)

Dans notre «classe de CP», les cuisiniers débutants sans connaissances préalables apprennent en trois heures les techniques de base pour la préparation d'un délicieux repas. A l'école primaire du goût de la vie, un produit est toujours mis au premier plan, sur lequel vous recevez des tuyaux précieux sur son achat, son critère de qualité et sa  préparation parfaite et cela sous la direction de la cuisine de la vie.
En vue de la période de Noël qui arrive,  nous élaborons un délicieux repas de Noël.

Samedi, 17 juillet 2010, de 15:00 à 18:00 heures
Plat principal et dessert
Prix par personne 130,00 €
Prix inclus boisson et tablier

Commande groupée de 2 plats
(hors-d'oeuvre et poisson & Plat principal et dessert)
240,00 euros par personne

Samedi, 04 septembre 2010, de 14:00 à 17:00 heures
hors-d'oeuvre et poisson
Prix par personne 130,00 €
Prix inclus boisson et tablier
Menu
__ Tatar de boeuf canadien et crème d’avocat
__ Crème de foie gras et coca cola
__ Saumon aux herbes et huile d’olives sous – vide –
__ Sandre guilé et lentilles aux curry

Samedi, 18 septembre 2010, de 14:00 à 17:00 heures
Plat principal et dessert
Prix par personne 130,00 €
Prix inclus boisson et tablier
Menu
__ Filet de boeuf, preparation correct
__ Filet de poulet confit dans l’huile exotique
__ Ananas marine avec mousse Pina-Colada
__ Moelleux au chocolat

- liste d'attente -

Reservation pour deux soirées
(Hors- D’oeuvre, poisson & Plat principal et dessert)
240,00 € par personne

Samedi, 04 décembre 2010, de 14:00 à 17:00 heures
hors-d'oeuvre et poisson
Prix par personne 130,00 €
Prix inclus boisson et tablier
Menu
__ Crème Brûlée à la Vanille
__ Chevreuil marinée aux épices de Noel avec choux rouge caramelise
__ Whisky Sour
__ Soufflé chocolat blanc

Samedi, 18 décembre 2010, de 14:00 à 17:00 heures
Plat principal et dessert
Prix par personne 130,00 €
Prix inclus boisson et tablier
Menu
__ Crème Brûlée à la Vanille
__ Chevreuil marinée aux épices de Noel avec choux rouge caramelise
__ Whisky Sour
__ Soufflé chocolat blanc

Autre école du goût
(14:00 à 17:00 heures)

Ce cours est bien destiné aux intéressés de cuisine et aux courageux avec peu de connaissances. Laissez vous emporter dans les secrets de la préparation de bons fonds, de plats de viande et de poisson délicieux, de recettes extravagantes pour vos invités. Apprenez à connaître les diverses méthodes de cuisson des produits les plus différents.
Sous la direction de la cuisine la vie, vous préparerez un repas.

Samedi, 21 août  2010, 14:00 à 17:00 heures
Prix par personne 160,00 €
4 cours menu inclus boisson et tablier
Menu
__ Gaspacho glace avec saumon à l’anis
__ Filet de Rouget épice avec Tandoori et légumes braises
__ Filet de veau sous – vide-
__ Mojito de Fraise et mousse citrnelle

Samedi, 02 octobre 2010, 14:00 à 17:00 heures
Prix par personne 178,00 €
3 cours menu inclus boisson et tablier
Ce cours comprend en plus une formation de fromage et de vin
Menu
__ Carpaccio de thon avec coco et gingembre
__ Joue de veau braisé et polenta au citron
__ Vin et fromage

Reservation seulement pour le seminaire vin et fromages
de 15:30 à 17:00 heures
Prix par personne 130,00 €

Samedi, 23 octobre 2010, 14:00 à 17:00 heures
Prix par personne 160,00 €
4 cours menu inclus boisson et tablier
Menu
__ Risotto de persil avec lait d’anchois
__ Morue infusé au persil
__ Strudel de filet d’agneau avec cremolota
__ Brioche glace prunes

Samedi, 13 novembre 2010, 14:00 à 17:00 heures
Prix par personne 178,00 €
3 cours menu inclus boisson et tablier
Ce cours comprend en plus une formation de fromage et de vin
Menu
__ Carpaccio de thon avec coco et gingembre
__ Joue de veau braise et polenta au citron
__ Vin et fromage

Reservation seulement pour le seminaire vin et fromages
de 15:30 à 17:00 heures
Prix par personne 98,00 €

Samedi, 20 novembre 2010, 14:00 à 17:00 heures
Prix par personne 160,00 €
4 cours menu inclus boisson et tablier

La classe des maîtres du goût
(11:00 à 15:00 heures)

Ici se retrouvent les enthousiastes de cuisine, les clubs de cuisine et les intéressés. Vous recevez ici le dernier aiguisement pour vos créations manuelles, ainsi que pour vos pensées sur les critères de qualité et votre analyse sensorielle. Vous préparez, sous la direction de Thomas Bühner et ses collaborateurs un menu délicieux à quatre plats. Au premier plan se trouve le raffinement d'ingrédient exquis et la décoration des composants d'un menu. L'objectif étant de vous aider à préparer un menu exquis que vous pourrez aussi préparer à la maison.

Le nombre des participants est limité de 8 à12 personnes, 3 participants minimum.
C'est avec plaisir que nous vous proposons aussi des rendez-vous individuels correspondant à vos goûts et idées.

Nous nous réjouissons de partager avec vous un cours de cuisine riche et plein de délices au restaurant la vie.

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