Saveur à la vie

Vertueux et harmonieux - c'est ce qu'éprouvent les invités face aux menus mûres du chef de cuisine Thomas Bühner. Des odeurs, arômes et textures différents, qui fondent en un feu d‘artifice culinaire, caractérisent les créations raffinées de la brigade de cuisiniers. A chaque fois accompagnés de préparations sensorielles aux autres plats, les invités vivent de véritables explosions de goût, qui deviennent, accompagnés des près de 1000 sortes de vin, une œuvre d'art de goût.

Petit menu de dégustation

• Salde d'été "la vie"
  Anguille au safran, yogurt aux herbes pois & salade liquide
• Filet de Turbot vert
  Céleri salé, jus de carcasse, amande verte
• Bison Canadien
  Champignongs, cresson, Jus, - Biscuit
  ou
• Variation d'agneau, Misocrème
  Ris d'agneau-collier-épaule-gigot-queue
• Notre assortiment des fromages de saison
  ou
• Combinaison de fruits rouge, cookies et réglisse
  Eponge glacé de bonbon à la fraise
  Ourson chaud
  
  Menu 124 euros
  avec dégustation de vin 175 euros

Grand menu de dégustation

• Langoustine de Bretagne comme Carpaccio & Aspic
  Garnir crabe, mosaic d'avocat
• Loup de Mer & Poulpe
  Chou-rave grillé, Crème de Yuzu, Verveine & Ail noir
• Ravioli de Truffle liquide du Périgord
  Petit pois & crème
• Pur Chevreuil 2010
  Jus de Chevreuil, chanterelles
• Sell de Chevreuil, cuisson lente
  5 fois chaux-fleur, Cerise & Chanterelles
• Mousse de Mimolette
  Variation de carotte
• Une Part de Pizza
  Tomates marianted, mozzarella & olives
  
  Menu 164 euros
  avec dégustation de vin 244 euros
  
  
  

Dans l'intérêt de tous nos invités, nous vous prions de renoncer à la consommation de tabac dans le restaurant. Le Lounge est dans ce but à votre disposition, à tout moment.

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