Lunch

'WEEKEND LUNCH
TRADITION & QUALITÉ
LE  |  GRAND  |  CHEF



Auf Vorbestellung bereiten wir gerne ein vegetarisches, veganes oder auf Unverträglichkeiten abgestimmtes Menü vor.
Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir bei einem veganen Menü einen Preisaufschlag von 25% berechnen müssen.


 

Weekend LUNCH

Geflämmte Auster, grüne Olive

Bretonischer Rochenflügel
fermentierter Spargel

Rehbock sanft gegart
Sellerie, Kirschcrème, Spitzkohl

Rohmilchkäse aus den Niederlanden 
oder
Rhabarber, Erdbeere
Buttermilch, Honigbrot
 

 
Menü Weindegustation
98 € 66 €

 
Änderungen vorbehalten

Tradition & Qualité

Klassiker der Kochkunst und des la vie
        
  • Ein Hauch von Frühlingsgarten & Küste
     
  • Geflämmte Auster, grüne Olive
     
  • Bretonischer Rochenflügel
    fermentierter Spargel
     
  • Filet vom Saint Pierre
    Wasserkresse, Pfifferlinge, Erbsenkaviar
     
  • Petersilienwurzelmüsli, Hafereis
     
  • Rehbock sanft gegart
    Sellerie, Kirschcrème, Spitzkohl
     
  • Grüner Apfel, Mirin 3 Jahre gereift, reduzierte Schafsmilch
     
  • Rohmilchkäse aus den Niederlanden
    oder
  • Rhabarber, Erdbeere
    Buttermilch, Honigbrot

     
Menü Weindegustation
188 € 90 €



LE | GRAND | CHEF

innovation | avantgarde
 
  • ein hauch von frühlingsgarten  |  küste
     
  • gänseleber  (ungestopft)
    meersalat  |  jakobsmuschel

     
  • otoro tuna | skrei (kabeljau lofoten) 
    kabeljau consommé  |  safran
     
  • rote gamba  |  konfiert
    curry  |  abalone
     
  • spargel weiß |  tintenfisch
    carbonara style
     
  • auster (gillardeau)  |  kalbsbries
    seeportulak  |  austernsauce
     
  • wagyu  |  japanisch  |  kagoshima a4
    topinambur  |  wilder spargel fermentiert  |  morcheln
     
  • sainte - maure de touraine  |  kefir
    aubergine  |  macadamianuss

    grüner apfel  |  mirin 3 jahre gereift  |  reduzierte schafsmilch
     
  • blaubeere  |  vanille noire
    kerbel  |  gerste
                           
Menü Weindegustation
238 € 122 €

Änderungen vorbehalten