Lunch





Auf Vorbestellung bereiten wir gerne ein vegetarisches, veganes oder auf Unverträglichkeiten abgestimmtes Menü vor.
Wir bitten um Ihr Verständnis, das wir bei einem veganen Menü einen Preisaufschlag von 25% berechnen müssen.


BUSINESS LUNCH

Crème Brûlée von der Gänseleber (ungestopft)
Wilde Feigen

Bretonischer Steinbutt 
Champagnerrahm & Hokkaido

Reh im Sud exotischer Gewürze
Glasiertes Rotkraut, Palmkohl

Rohmilchkäse aus den Niederlanden 
oder
Soufflé au Caramel
Birnenbalsamico, Quitte, Sanddorn
 

 
Menü Weindegustation
98 € 66 €

 
Änderungen vorbehalten

Tradition & Qualité

Klassiker der Kochkunst und des la vie
        
  • Königskrabbe, Mandarine, Lebkuchen
     
  • Crème Brûlée von der Gänseleber (ungestopft)
    Wilde Feigen
     
  • Bretonischer Steinbutt
    Champagnerrahm und Hokkaido
     
  • Ein Hauch von Herbst 
    Geräuchertes Eigelb
     
  • Kartoffelschaum & Mimolette
     
  • Reh im Sud exotischer Gewürze
    Glasiertes Rotkraut, Palmkohl
     
  • Sojasauce², weißer Sesam, Wassermelone 
     
  • Rohmilchkäse aus den Niederlanden
    oder
  • Soufflé au Caramel
    Birnenbalsamico, Quitte, Sanddorn

     
Menü Weindegustation
188 € 90 €



LE | GRAND | CHEF

innovation | avantgarde
 
  • königskrabbe  |  mandarine  |  lebkuchen  
     
  • sardine mariniert  |  ananas² coulis
    senfkohl  |  dim sum

     
  • wagyu japanisch 30 d dry aged
    kabeljau consommé
     
  • rote gamba  |  bbq
    mandel  |  curry  |  rambutan
     
  • octopus  |  wildschwein - emulsion
    kimchi  |  apfel 
     
  • auster (gillardeau)  |  kalbsbries
    seeportulak  |  austernsauce
     
  • étouffée taube  |  wacholderrauch
    karamellisierter kürbissaft  |  steinpilze 
     
  • roquefort  |  aubergine auch als eis
    sobanudeln  |  minze

    sojasauce²  |  weißer sesam  |  wassermelone
     
  • tonkabohne & edelweiß  |  geeist
    selleriemilch  |  dill
                           
Menü Weindegustation
228 € 112 €

Änderungen vorbehalten