Lunch

GOURMET LUNCH
LE  |  GRAND  |  CHEF



Auf Wunsch bereiten wir gerne ein vegetarisches, veganes oder auf Unverträglichkeiten abgestimmtes Menü vor.


GOURMET LUNCH

Maquereau mariné, miso et édamame
fromage blanc
Makrele mariniert mit Miso & Edamame, Fromage Blanc

Saint Pierre & King Crab 
cresson, chanterelles
Saint Pierre & King Crab, Wasserkresse, Pfifferlinge

Filet de bison canadien
racine de tournesol, ortie, morilles
Filet vom kanadischen Bison, Sonnenblumenwurzel, Brennessel, Spitzmorcheln

Plateau de fromages néerlandais
Auswahl holländischer Käse
ou, oder
Fraise gariguette
vanille de Tahiti glacée, oseille
Gariguette Erdbeere, Tahiti Vanille geeist, Sauerampfer

 
Menü Weindegustation
98 € 66 €



LE | GRAND | CHEF

innovation I avantgarde
  • wagyu japanisch 30 d dry aged  |  salad
    kabeljau consommé 
     
  • octopus  |  wildschwein - emulsion
    kimchi  |  apfel
     
  • caviar impérial  |  melonen (saft) kefir 
     
  • auster (gillardeau)  |  kalbsbries
    portulak  |  austernsauce
     
  • étouffée taube  l  wacholderrauch
    karamellisierter kürbissaft 

    neues gold aus kalkriese 
     
  • tonkabohne & edelweiß  |  geeist
    grüner apfel confiert  |  selleriemilch              

 
Menü Weindegustation
188 € 88 €