Lunch

GOURMET LUNCH
LE  |  GRAND  |  CHEF



Auf Wunsch bereiten wir gerne ein vegetarisches, veganes oder auf Unverträglichkeiten abgestimmtes Menü vor.


GOURMET LUNCH

Marinierte Makrele
Fromage blanc, Miso, Edamame


Bretonischer Saint Pierre
Wasserkresse, Pfifferlinge


Rehbockrücken im Asiasud
5x Blumenkohl, Sauerkirschen


Rohmilchkäse aus den Niederlanden 
oder
Gariguette Erdbeere
Tahiti Vanille geeist, Sauerampfer 


 
Menü Weindegustation
98 € 66 €



LE | GRAND | CHEF

innovation I avantgarde
  • wagyu japanisch 30 d dry aged  |  salad
    kabeljau consommé 
     
  • octopus  |  wildschwein - emulsion
    kimchi  |  apfel
     
  • caviar impérial  |  charentais  |  kefir 
     
  • auster (gillardeau)  |  kalbsbries
    portulak  |  austernsauce
     
  • étouffée taube  l  wacholderrauch
    karamellisierter kürbissaft 

    sojasauce²  |  weißer sesam  |  wassermelone 
     
  • tonkabohne & edelweiß  |  geeist
    selleriemilch  |  dill              

 
Menü Weindegustation
188 € 88 €

Änderungen vorbehalten