Lunch





Auf Vorbestellung bereiten wir gerne ein vegetarisches, veganes oder auf Unverträglichkeiten abgestimmtes Menü vor.
Wir bitten um Ihr Verständnis, das wir bei einem veganen Menü einen Preisaufschlag von 25% berechnen müssen.


BUSINESS LUNCH

Dorade Royal
Kalbsfuß, Birne, Bohnensaft

Aal geräuchert 
Mandel, Korinthen, Eigelb

Reh im Sud winterlicher Gewürze
Rotkohlgel

Rohmilchkäse aus den Niederlanden 
oder
Soufflé au Caramel
Quitte, Sanddorn
 

 
Menü Weindegustation
98 € 66 €

 
Änderungen vorbehalten

Tradition & Qualité

Klassiker der Kochkunst und des la vie
        
  • Königskrabbe, Mandarine, Lebkuchen
     
  • Dorade Royal
    Kalbsfuß, Birne, Bohnensaft
     
  • Aal geräuchert
    Mandel, Korinthen, Eigelb
     
  • Périgord Trüffelravioli, Liquid 
    Maronenpüree
     
  • Étouffée Taubenessenz, Armagnac
     
  • Reh im Sud winterlicher Gewürze
    Rotkohlgel
     
  • Sojasauce², weißer Sesam, Wassermelone 
     
  • Rohmilchkäse aus den Niederlanden
    oder
  • Soufflé au Caramel
    Quitte, Sanddorn

     
Menü Weindegustation
188 € 90 €



LE | GRAND | CHEF

innovation | avantgarde
 
  • königskrabbe  |  mandarine  |  lebkuchen  
     
  • makrele gebeizt  |  ananas² coulis
    senfkohl  |  dim sum

     
  • otoro tuna | skrei (winterkabeljau) 
    kabeljau consommé  |  safran
     
  • rote gamba  |  bbq
    curry  |  kaki
     
  • octopus  |  wildschwein - emulsion
    kimchi  |  apfel 
     
  • auster (gillardeau)  |  kalbsbries
    seeportulak  |  austernsauce
     
  • wagyu  |  japanisch  |  kagoshima a4
    topinambur  |  wilder spargel    
     
  • roquefort  |  aubergine auch als eis
    sobanudel  |  minze

    sojasauce²  |  weißer sesam  |  wassermelone
     
  • buchweizencreme & eis
    lakritz  |  schwarzwurzel  |  sauerteig 
                           
Menü Weindegustation
228 € 122 €

Änderungen vorbehalten