Tradition & Qualité

• Königskrabbe, Mandarine, Süßkartoffel


• Makrele & Karotte
  Kokos


• Rotbarbe in Gewürzöl
  Cremolota, Fenchel


• Hummer (blau)
  Rote Bete, Haselnuss


• Kartoffelschaum, Kürbis-Curryeis
   
• Miéral Ente leicht geräuchert
  Rotkohlgel, Selleriecreme, Steckrübenaioli


• Griechischer Joghurt, Yuzu, Weizengras


• Rohmilchkäse aus den Niederlanden
  oder
• Rhabarber, Erdbeere
  Buttermilch, Honigbrot
  
  
   

LE | GRAND | CHEF

• königskrabbe  |  mandarine  |  süßkartoffel   

• gänseleber  (ungestopft)
  meersalat  |  jakobsmuschel
   
• otoro tuna  |  skrei (winterkabeljau)
  kabeljau consommé  |  safran 
   
• rote gamba  |  konfiert
  curry  |  abalone
   
• spargel weiß  |  tintenfisch
  carbonara style
   
• auster (gillardeau)  |  kalbsbries
  portulak  |  austernsauce
   
• wagyu  |  japanisch  |  kagoshima a4
  topinambur  |  wilder spargel fermentiert  |  morcheln
   
• sainte - maure de touraine  |  kefir
  aubergine  |  macadamianuss
  
  griechischer joghurt  |  yuzu  |  weizengras
   
• buchweizen  
  lakritz  |  schwarzwurzel  |  sauerteig