Dinner

TRADITION & QUALITÉ
LE  |  GRAND  |  CHEF



Auf Vorbestellung bereiten wir gerne ein vegetarisches, veganes oder auf Unverträglichkeiten abgestimmtes Menü vor.
Wir bitten um Ihr Verständnis, dass wir bei einem veganen Menü einen Preisaufschlag von 25% berechnen müssen.

 

Tradition & Qualité

Klassiker der Kochkunst und des la vie
        
  • Ein Hauch von Frühlingsgarten & Küste

  • Geflämmte Auster, grüne Olive
     
  • Bretonischer Rochenflügel
    fermentierter Spargel

  • Filet vom Saint Pierre
    Wasserkresse, Pfifferlinge, Erbsenkaviar

  • Petersilienwurzelmüsli, Hafereis
     
  • Rehbock sanft gegart
    Sellerie, Kirschcrème, Spitzkohl

  • Grüner Apfel, Mirin 3 Jahre gereift, reduzierte Schafsmilch

  • Rohmilchkäse aus den Niederlanden
    oder
  • Rhabarber, Erdbeere
    Buttermilch, Honigbrot


     
Menü Weindegustation
188 € 90 €



LE | GRAND | CHEF

innovation | avantgarde

 
  • ein hauch von frühlingsgarten  |  küste

 

  • gänseleber  (ungestopft)
    meersalat  |  jakobsmuschel

     
  • otoro tuna  skrei (kabeljau lofoten)
    kabeljau consommé  |  safran 
     
  • rote gamba  |  konfiert
    curry  |  abalone
     
  • spargel weiß  |  tintenfisch
    carbonara style
     
  • auster (gillardeau)  |  kalbsbries
    portulak  |  austernsauce
     
  • wagyu  |  japanisch   kagoshima a4
    topinambur  |  wilder spargel fermentiert  |  morcheln
     
  • sainte - maure de touraine  |  kefir
    aubergine  |  macadamianuss

    grüner apfel  |  mirin 3 jahre gereift  |  reduzierte schafsmilch
     
  • blaubeere  |  vanille noire
    kerbel  |  gerste
                           
Menü Weindegustation
238 € 122 €

Änderungen vorbehalten