Tradition & Qualité

• Caviar Impérial, Charentais, Kefir


• Marinierter Loup de Mer
  Avocado, Couscous, Limequat


• Seezungenfilet sanft gegart
  Fenchel, Zitronencrème


• Hummer (blau) & Hummerbolognese 
  Seeigel, Casarecce Nudel, Olive


• Joghurt, Rote Beete, Basilikum
   
• Lammrückenfilet & Navarin
  Artischocke 


• Sojasauce², weißer Sesam, Wassermelone 


• Rohmilchkäse aus den Niederlanden
  oder
• Burrata (Meteor)
  Himbeeren, Birnenbalsamico
  und ein Hauch Piquillo
  
   

LE | GRAND | CHEF

• caviar impérial  |  charentais  |  kefir 

• sardine mariniert  |  ananas² coulis
  senfkohl  |  dim sum
   
• wagyu japanisch 30 d dry aged  |  salad
  kabeljau consommé
   
• rote gamba  |  bbq
  grüne mandel  |  curry  |  litschi
   
• octopus  |  wildschwein - emulsion
  kimchi  |  apfel 
   
• auster (gillardeau)  |  kalbsbries
  portulak  |  austernsauce
   
• étouffée taube  |  wacholderrauch
  karamellisierter kürbissaft  |  steinpilze 
   
• roquefort  |  aubergine auch als eis
  sobanudeln  |  minze
  
  sojasauce²  |  weißer sesam  |  wassermelone
   
• tonkabohne & edelweiß  |  geeist
  selleriemilch  |  dill