Dinner

TRADITION & QUALITÉ
LE  |  GRAND  |  CHEF



Auf Vorbestellung bereiten wir gerne ein vegetarisches, veganes oder auf Unverträglichkeiten abgestimmtes Menü vor.
Wir bitten um Ihr Verständnis, das wir bei einem veganen Menü einen Preisaufschlag von 25% berechnen müssen.

 

Tradition & Qualité

Klassiker der Kochkunst und des la vie
        
  • Königskrabbe, Mandarine, Süßkartoffel

  • Makrele & Karotte
    Kokos

  • Rotbarbe in Gewürzöl
    Cremolota, Fenchel

  • Hummer (blau)
    Rote Bete, Haselnuss

  • Kartoffelschaum, Kürbis-Curryeis
     
  • Miéral Ente leicht geräuchert
    Rotkohlgel, Selleriecreme, Steckrübenaioli

  • Griechischer Joghurt, Yuzu, Weizengras

  • Rohmilchkäse aus den Niederlanden
    oder
  • Rhabarber, Erdbeere
    Buttermilch, Honigbrot


     
Menü Weindegustation
188 € 90 €



LE | GRAND | CHEF

innovation | avantgarde

 
  • königskrabbe  |  mandarine  |  süßkartoffel   

 

  • gänseleber  (ungestopft)
    meersalat  |  jakobsmuschel

     
  • otoro tuna  skrei (winterkabeljau)
    kabeljau consommé  |  safran 
     
  • rote gamba  |  konfiert
    curry  |  abalone
     
  • spargel weiß  |  tintenfisch
    carbonara style
     
  • auster (gillardeau)  |  kalbsbries
    portulak  |  austernsauce
     
  • wagyu  |  japanisch   kagoshima a4
    topinambur  |  wilder spargel fermentiert  |  morcheln
     
  • sainte - maure de touraine  |  kefir
    aubergine  |  macadamianuss

    griechischer joghurt  |  yuzu  |  weizengras
     
  • buchweizen  
    lakritz  |  schwarzwurzel  |  sauerteig 
                           
Menü Weindegustation
238 € 122 €

Änderungen vorbehalten