Dinner

TRADITION & QUALITÉ
LE  |  GRAND  |  CHEF



Auf Vorbestellung bereiten wir gerne ein vegetarisches, veganes oder auf Unverträglichkeiten abgestimmtes Menü vor.
Wir bitten um Ihr Verständnis, das wir bei einem veganen Menü einen Preisaufschlag von 25% berechnen müssen.

 

Tradition & Qualité

Klassiker der Kochkunst und des la vie
        
  • Königskrabbe, Mandarine, Lebkuchen

  • Dorade Royal
    Kalbsfuß, Birne, Bohnensaft

  • Aal geräuchert
    Mandel, Korinthen, Eigelb

  • Périgord Trüffelravioli, Liquid 
    Maronenpüree

  • Étouffée Taubenessenz, Armagnac
     
  • Reh im Sud winterlicher Gewürze
    Rotkohlgel

  • Sojasauce², weißer Sesam, Wassermelone 

  • Rohmilchkäse aus den Niederlanden
    oder
  • Soufflé au Caramel
    Quitte, Sanddorn


     
Menü Weindegustation
188 € 90 €



LE | GRAND | CHEF

innovation | avantgarde

 
  • königskrabbe  |  mandarine  |  lebkuchen   

 

  • makrele gebeizt  |  ananas² coulis
    senfkohl  |  dim sum

     
  • otoro tuna  skrei (winterkabeljau)
    kabeljau consommé  |  safran 
     
  • rote gamba  |  bbq
    curry  |  kaki
     
  • octopus  |  wildschwein - emulsion
    kimchi  |  apfel 
     
  • auster (gillardeau)  |  kalbsbries
    portulak  |  austernsauce
     
  • wagyu  |  japanisch   kagoshima a4
    topinambur  |  wilder spargel 
     
  • roquefort  |  aubergine auch als eis
    sobanudel  |  minze

    sojasauce²  |  weißer sesam  |  wassermelone
     
  • buchweizen  |  als creme & eis
    lakritz  |  schwarzwurzel  |  sauerteig 
                           
Menü Weindegustation
228 € 122 €

Änderungen vorbehalten